主料：雞肝300克
輔料：尖椒2個，紅椒1個，大蔥半根，姜1小塊，八角1個
調料：生抽2湯匙，鹽2茶匙，孜然粉
做法：
1.青紅椒洗乾淨後切成菱形塊備用，一部分的蔥姜切成末，剩下的蔥切段，姜切片
2.雞肝用清水泡30分鐘
3.鍋中放入清水，大火燒開，放入蔥段、薑片和八角，然後放入雞肝，撇乾淨浮沫後調入1茶匙鹽、1湯匙生抽，改中火煮10分鐘
4.煮好的雞肝撈出瀝乾水分，切成片
5.另起鍋，鍋中放油，爆香蔥薑末
6.然後放入青紅椒塊翻炒
7.再放入雞肝片，調入1湯匙生抽和1茶匙鹽炒勻
8.最後放入適量的孜然即可出鍋
膳食食療
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維他命A、B族維他命。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維他命A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維他命B2，這對補充機體重要的輔