比起台北，在高雄吃沙茶火鍋不見得便宜，因為老字號，而且湯頭與醬料道地，讓這家火鍋店生意超好。已經企業化經營的火鍋老店，目前只有創始店的中山店跟位於裕誠路的旗艦店，算是展店很慢，只因為老闆要堅持品質，不打壞名聲。
↓圖：鮮美的花枝漿，口感好還可吃到整塊花枝肉，攝影江烈偉。
據店家表示，他們的沙茶都是用上等的扁魚、花生、蝦米等炒出來的。湯頭更是有扁魚爆香過的風味，搭配蔬菜熬煮出來的味道，一端上桌清新的滋味讓人馬上先嚐上一碗才行。從早期路邊小攤賣到現在兩家大店面，可見風味真是人人愛。
除了道地沙茶火鍋外，還有香草牛奶鍋、川味麻辣鍋、東北酸白菜鍋等可挑選。店內的川味麻辣鍋很特別，不像一般店家的辣油一堆，比較屬於溫順湯底的。而且帶點淡淡的中藥味，老闆說他們的麻辣湯有調了一些不上火的配方，有甘甜味。
↓圖：道地傳統的沙茶醬，迷死多少愛吃火鍋的人，攝影江烈偉。
當然，點放入鍋中的食材也很重要！除了手工的魚漿、魚冊必點之外，手工的花枝漿也可以來一下。因為鮮美還吃得到花枝肉，讓人忍不住都想多點幾份。其他如海鮮等配料也可以來幾份，畢竟到高雄這重視海鮮的地方，怎麼可以輕易放過。
哪裡吃～
汕頭泉成沙茶火鍋專賣店
07-2864832
高雄市新興區中山橫路7號（中山創始店）