赤甲紅螃蟹個頭大，肉質細嫩，味道鮮美，且含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽及A族、B族維他命等，營養豐富。當地漁民捕撈赤甲紅，多用蟹籠來誘捕。蟹籠是用魚網和粗鐵絲或鐵棍製成的，設計十分巧妙，赤甲紅一旦進去，就休想逃脫。
赤甲紅螃蟹紅春末和中秋最肥，漁民常說「麥黃蟹」「豆黃蟹」，就是指的這兩個季節的蟹子。當地還流傳著「八月蟹子頂蓋肥」「春吃尖臍秋吃圓」的諺 語。前者說的是陰曆八月，是蟹子最肥的時候。後者說的是春天的雄蟹（臍為尖形）個大肉嫩，味道最鮮；秋天的雌蟹（臍為圓形）脂肥膏滿，吃起來最香。
傳統中醫認為，蟹味美而性寒，蟹肉有養筋舒氣之功，而白酒有醇香性暖、活血驅寒之效，兩者配合，相得益彰。所以沿海的男人特別是漁民在吃赤甲紅時，多 數要喝一點白酒，以防臍冷涼胃。中醫還認為，赤甲紅海蟹有清熱、散血、續斷傷之功能，對筋骨損傷、疥癬、燙傷有治療作用。近來醫學界還發現，赤甲紅海蟹有 抗結核作用，對結核病康復大有補益。