材料
水波蛋2個、燻鮭魚60公克、英式馬芬麵包2個、菠菜100公克、
奶油20公克、 荷蘭醬適量
作法
1 將菠菜以奶油水(沸水中加少許奶油和鹽)汆燙後取出備用。
2 馬芬麵包放入160°C烤箱烤2分鐘後取出,塗上一層奶油增加香氣。
3 依序將英式馬芬麵包、菠菜、燻鮭魚、水波蛋疊起,最後淋上荷蘭醬即可。
荷蘭醬
材料
蛋黃2顆、液態融化奶油150cc、檸檬汁30cc、糖5公克、鹽適量、
白胡椒粉適量、義式綜合香料適量
作法
1 取一大碗將蛋黃與檸檬汁混合,讓酸性與蛋黃作用,才不容易分離。
2 取一小鍋沸水,將作法1隔水加熱,加熱同時需不斷攪拌,接著緩緩加入融化奶 油,過程中要不斷攪拌才容易成功,攪拌至濃稠後再加入糖、鹽、白胡椒粉、義 式綜合香料調味即可。
備註: 選用品質好、新鮮的蛋黃,才不會有蛋腥味。