美國研究指，年長者每天吃一份菠菜，可延緩腦力退化。資料照片
含葉酸維他命K
美國廣播公司前天報導，芝加哥若許大學醫學中心營養流行病學家莫里斯的團隊，調查逾九百五十名平均八十一歲民眾的飲食習慣與認知能力，並追蹤五年，結果發現，每天吃一至兩份菠菜、羽衣甘藍菜、芥菜或芥藍等綠色葉菜的人，認知能力比沒有吃綠色葉菜者平均年輕十一歲。
研究人員認為，這是因為綠色葉菜富含維他命K或B9、葉酸、葉黃素與胡蘿蔔素，有助延緩智力退化。
徐文俊說，綠色葉菜含葉酸，且蔬菜都具抗氧化作用，對延緩腦力退化均有助益；而除綠色葉菜外，國外最近盛行全套的「心智飲食」，包括平常多吃綠色葉菜、堅果類、莓果（草莓與藍莓）、豆類、穀類、魚類、橄欖油與紅酒，並避免攝取紅肉、奶油、乳酪、甜點與炸物，持之以恆，將可使失智症風險下降三成五。
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多吃綠色葉菜，有益舒緩腦力退化哦～