難度：切墩(初級)時間：1小時以上
主料
清遠雞1只
輔料
油適量鹽適量
檸檬汁適量白糖適量
生薑適量大蒜適量
胡椒粉適量孜然粉適量
麥芽糖適量料酒適量
蜜汁烤全雞的做法步驟
1. 先把雞處理乾淨，去掉雞頭和雞爪。把雞腹部切開方便入味。
2. 加入姜蒜粒。
3. 加入適量料酒。
4. 把輔料中除麥芽糖外全部調味料加入。
5. 把調味料均勻的抹在雞的內外，可以多按摩一下讓它入味，然後把雞放入保鮮袋放冰箱冷藏醃製，中途要翻動。
6. 準備烤之前用麥芽糖和溫水調成外用刷汁。
7. 把雞去掉姜蒜粒，風乾水份，把雞尾部皮膚處各用刀劃一道口子，把雞腿收進開口裡，均勻的刷上蜜汁。
8. 烤盤上鋪錫紙接油，將雞固定在轉叉上，210度上火烤55分鐘即可。(中途每隔20分鐘刷一次蜜汁)
小貼士
1.醃料可以隨自己的喜好來變動，醃的過程要多翻動，使之入味均勻。
2.沒有麥芽糖的可以用蜂蜜取代。
3.烤的時間要根據雞的大小和烤箱的差異來調節。