戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕

[材料]

高筋麵粉 144公克

奶油 144公克

糖粉 101公克

蜂蜜 43公克

乳化劑 4公克

鹽 3公克

奶水 14公克

全蛋 144公克

蜜之果 34公克

蜂蜜 適量


【做　 法】

1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。