義大利麵食譜、義大利麵醬、義大利麵餐廳介紹

我們把義大利麵稱為Pasta，意思就是經過搓揉的麵粉團。雖然有部連續劇叫做"微笑Pasta"，但是很難跟義大利麵聯想在一起。唯一的可能就是整部戲想要營造異國風情吧!義大利麵的由來要追溯到馬可波羅將中國的麵條帶回義大利。加上13~14世紀的時候，大多數的人都是用穀類來填飽肚子，將碾碎的榖麥加上水後就便成濃稠的湯。古羅馬時候的人還在裡頭添加了起司、水果、蔬菜跟肉等等食材一起烹煮。這也為義大利麵開啟了後續的路...

義大利麵的改革
十六世紀的時候，拿坡里製麵公會規定一定要用有螺旋狀的器具製造麵條，並將做好的麵條放在太陽底下曬。到了文藝復興的時候，義大利麵的口味隨著歐洲各國的藝術文化豐富起來了。搭配多變的醬汁，讓義大利麵變的很不一樣!在製作的時候還要搭配杜蘭小麥粉[沙拉粉]，讓本身充滿麥香的味道。當然，也被成為最天然營養價值也相當高的食物。自然而然，義大利麵在當時也有相當大的群眾熱愛。

義大利麵的特色就是利用不同的醬汁搭配出很不一樣的口感，五顏六色的麵條並不是色素跟防腐劑，而是利用許許多多的天然食材所做出來的。

黑色的墨魚汁所做出美味的黑色義大利麵條，紅蘿蔔所做出來的紅色麵條。你所想到的所有食材幾乎都可以用到，其營養價值都是相當的高，好吃多變化也讓義大利麵 殿定了不變的地位!

更詳細的介紹(餐館):
義大利麵
[ 本帖最後由 rmvb 於 2009-5-3 10:23 編輯 ]