【材 料】
蝦仁 120公克
雞蛋 3顆
蔥 1根
白飯 1碗
【調 味 料】
鹽 1/2小匙
水 3大匙
【醃 料】
鹽 少許
太白粉 1大匙
米酒 1小匙
【做 法】
1.白飯盛入大碗中，備用。
2.蝦仁背部劃開、去腸泥後洗淨，放入所有醃料中拌勻，醃漬約5分鐘，
再放入滾水中汆燙熟，撈起瀝乾水分，備用。
3.雞蛋打散、蔥切成蔥花，與作法2的蝦仁及所有調味料一起拌勻，備用。
4.熱鍋，加入適量沙拉油，倒入作法3入鍋，以大火快速炒至蛋液凝固即
熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。
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