蛋汁打下去，和白嫩的臭豆腐混合，在煎台上撲滋撲滋作響，沒見過臭豆腐用煎的吧。老闆陳老色：「不然辣椒，泡菜你自己加。」
臭豆腐加蛋，香噴噴的熱氣直冒，學生接到手中，也很自動，泡菜罐轉開，大把的泡菜隨便愛怎麼夾就怎麼夾，不過，淋什麼最對味？居然是美乃滋。
學生：「有加蛋就營養加分，醬汁還淋美乃滋，聽起來很奇怪，但是吃起來不錯。」
學生：「滑嫩！像滑蛋豆腐。」
表皮稍微煎得酥脆，裡頭卻保持著豆腐原本的滑嫩口感，不可思議的雞蛋沙拉組合，甜甜的，臭臭的！覺得很奇怪嗎？這可是大學生的宵夜必備款。陳老色：「高醫的學生也曾來買，買都是，十幾份在買。」
今年73歲的陳老闆，年輕時是麵包師傅，退休後閒不下來，不賣炸的不賣蒸的，自創加蛋煎的臭豆腐，還意外發現淋美乃滋才對味，在學校門口宵夜時段，專賣愛嚐鮮的大學生，看看熙來攘往的人潮，就知道這全台獨一無二的雞蛋沙拉臭豆腐，有多受學生喜愛。
