[轉貼] 焗淡菜

【材　料】
淡菜  12顆
橄欖油  1大匙
蒜頭  2瓣
洋蔥碎  50公克
白酒  1大匙
蕃茄紅醬  12大匙
起司絲  100公克
巴西里末  適量


【做　法】
1.取深鍋，倒入適量的水以大火煮至滾沸後，將洗淨的淡菜放入汆燙，撈出備用。

2.取一平底鍋，放入橄欖油燒熱後，先加入蒜頭末以小火炒香，再加入洋蔥碎炒軟後，加入白酒，轉大火將酒精揮發。

3.取一烤盤，先將作法1汆燙過的淡菜排列在烤盤上，再各別依序淋上1大匙的蕃茄紅醬、作法2的醬汁，鋪上一層起司絲，即為半成品的焗淡菜。

4.預熱烤箱至180℃，將作法6半成品的焗淡菜放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色，再灑上巴西里末即可。