免治牛肉 [剁碎牛肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩]，冬菇 4 隻 [浸軟及切粒]，甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩 ] [切幼粒]，馬鈴薯 90 克 [3 安士/2.5兩] [去皮、煮熟及壓成蓉]，廣東雲吞皮 120 克 [4 安士/3 兩]，雞蛋 1/2 隻 [打勻]
調味料 鮮味蠔油 2 湯匙
芡汁 甜酸醬 375毫升 [1 1/2 杯]，鮮橙肉 2 個 [切粒]
做法
1. 燒熱2湯匙油，將冬菇、牛肉及甘筍炒熟，熄火，加入調味料及薯蓉
攪勻。
2. 將每塊雲吞皮包入1茶匙餡料，用蛋汁封口。
3. 將雲吞放入熱油中炸至金黃香脆，瀝乾後上碟。
4. 燒熱1湯匙油，下芡汁煮沸，淋於雲吞上，趁熱享用。