薑汁撞奶

薑汁撞奶
材料：鮮奶 (用全脂奶)70%
糖10%
鮮薑汁 20%
做法：薑去皮洗淨 . 把薑磨出薑汁 , 要用篩隔 1 次 , 然後倒入碗內
鮮奶加糖煮滾 , 熄火 . 然後攪數下 , 直至溫度在 ７０C 左右
快手倒入盛載薑汁的碗中 , 數分鐘即可凝固
註:
薑一定要即磨即用 , 否則鮮奶不會凝固
鮮奶煲滾後再慢慢攪 20 下左右 , 溫度便會降下至 70°C 左右
倒鮮奶時中途不要停頓 , 要一氣呵成
只要掌握以上秘訣 , 你便會發覺這是最簡單又最理想的做法