《蒸的焦糖布丁》

糖漿材料︰
砂糖５０克
水４０毫升
開水１大匙
其他材料︰
蛋大３個
砂糖6０克
牛奶３００毫升
雲梨拿香油少許
製作
1.
水加５０克砂糖用火煮至焦色。

2.
離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合。

3.
把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷。

4.6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
5.
把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡。

6.
把４的牛奶，倒進蛋裹，混合。

7.
布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中。

8.
放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ