來自台北樹林的老闆娘王太太，從事餐飲業已有十多年，來到高雄一方面保有原本特色，一方面為適應在地口味，在不斷接受顧客反映調整下，呈現接受度最高的特色產品，於競爭激烈的熱河街一帶慢慢建立口碑。
大鼎的招牌肉羹完全不和魚漿，選用吸收醬汁最佳的溫體豬後腿肉，憑經驗醃製推揉的過程，使其呈現軟嫩的好口感，一口即能吃完更顯精緻；湯頭以大骨、柴魚和數種蔬菜類配方，熬煮十幾個小時，恰到好處的獨特口味要親自嚐過即知，且料多實在有誠意。
高雄醫學大學學生表示，這裡的湯頭有別於南部偏甜的味道，很符合自己喜好，也有客人驚嘆看似不顯眼的店面卻有這麼好吃的東西，因此特別上網廣為分享。
王太太說，創業雖辛苦，但無須要求速成只看眼前利益而輕易放棄，一步一腳印慢慢來，相信只要曾用心耕耘，在未知的前方必定會有收穫，因此抱持熱情將顧客視為家人般相待，期望能夠盡心盡力滿足大家的需求。（攝影／林子騫）