近悅遠來熱河街知名湯包 堅持品質始終如一

　　位於高雄市熱河一街上的阿拉上海鮮肉生煎湯包，可說是這帶生意最好的餐飲店家之一，客人總是絡繹不絕，當中不乏國際旅客，並且曾接受各大媒體採訪報導，原因無他，即因擁有其美味獨特性。

　　店名「阿拉」取自上海話的「我們」，老闆娘兀小姐本身即來自上海，說起當初因愛情跟隨丈夫來台，兀小姐感嘆道，一路走來接收不少外界對外籍新娘的有色眼光，仍有不少人認為外籍新娘來台是為了生計，實則以自己的家庭背景和學歷對這方面毫不匱乏，不過與其因偏見誤會而喪志，倒不如爭氣向前，證明實力。

　　開始創業是無心插柳，在某次全家人返上海，女兒吃到了生煎湯包十分喜愛，也為回台灣能夠隨時一解自己懷念的家鄉味癮，夫妻倆便向一位任餐飲學校教師的母親朋友拜師學藝。

　　而決定創業之初，從臨近的攤位起家，在上海師傅教授的基礎下不斷改良摸索最適合台灣的口味，喜愛烹飪的老闆施先生在研發上下了很大的功夫，像連麵粉的發麵時間都要依每日的溫濕度而有不同長短。

　　從一開始雖是小攤位，成本卻下得很重，從醬油和鹽開始即嚴選食材，招牌產品生煎湯包，湯頭十分費工，以豬皮為主熬過後再過濾油漬雜質，呈現豬皮膠質，由於必須前一天做好將比例調到最完美，因此必須限量；內餡選用溫體豬後腿肉，自行絞肉以確保品質，特殊的桿皮方式使之更加有Ｑ勁且保有麵粉香。

　　路過熱河一街，總能見到此處人氣鼎沸的情景，兀小姐對一路走來相挺並口碑相傳的顧客抱持感恩，也不斷反省自己於忙碌之餘是否有服務不周之處，不過對口味品質是夫妻倆一貫的堅持，有機會您一定要來嚐嚐這份深受歡迎的用心滋味。（攝影／林子騫）