所需材料：
紅蕃茄 ... 2個
黃豆芽 ... 300公克
牛肉 ... 900公克(煮湯用)
老薑 ... 1大片
水 ... 2～3大湯碗
淋料
紹興洒 ... 2茶匙
調味料
鹽 ... 1～１1/2茶匙
味精 ... 少許
烹飪過程圖一
烹飪過程圖二
烹飪過程圖三
作法步驟：
1.牛肉洗淨，切成塊狀。
2.燒1鍋清水等滾起放下牛肉略煮1～2分鐘，撈起用清水沖洗。
3.黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。
4.蕃茄切大片。
5.煮鍋入清水2湯碗大放下薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約１1/2小時即可。（其間要視水的情形添加水量）。
6.煮好的牛肉湯汁約為1 1/2湯碗，大豆芽可撈去不吃，淋下酒即可供食。
7.此湯不油膩老少咸宜，且營養高。
8.不吃牛肉可改用其他肉類如：雞鴨、排骨、豬腳等。
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