材 料：
嫩豆腐 1/2 塊
豬血 100公克
肉絲 100公克
竹筍絲 30 公克
紅蘿蔔絲 30 公克
雞蛋 1 個
蔥花適量
高湯 1500cc
調 味 料：
A. 黑醋 3大匙
糖 1小匙
鹽 1小匙
B. 太白粉水 2大匙
香油 1小匙
白胡椒粉 1小匙
醃 料：
醬油 1/2小匙
糖 1/2小匙
太白粉 1 小匙
蛋白 1/2 個
酒 1 小匙
做 法：
1.嫩豆腐、豬血洗淨切絲備用。
2.肉絲以醃料拌勻，醃約20分鐘備用。
3.將作法1的豆腐絲、豬血絲、竹筍絲、紅蘿蔔絲放入沸水中
稍微汆燙一下備用。
4.高湯煮沸，放入作法2的肉絲、再放入作法3材料一起煮沸。
5.於作法4中加入調味料A，再以太白粉水勾芡呈黏稠狀。
6.轉小火，蛋打散徐徐倒入作法5中，1分鐘後再拌勻並關火。
7.食用前灑上白胡椒粉、香油及蔥花即可。