青椒南瓜

*南瓜500克
*青椒100克
*鹽適量。
1、將南瓜洗淨削去外皮，去除瓜瓤後切成粗絲；青椒洗淨，去蒂去籽，切成粗絲。
2、將南瓜用少量鹽腌兩分鐘，用水漂一下，瀝干水待用。
3、炒鍋洗淨，置旺火上，放油燒至七成熱，下甜椒絲、鹽微炒，下南瓜絲炒幾下，至南瓜斷生即可起鍋。
Dawnrain:南瓜腌時加鹽不可過多，時間不可過長，放至南瓜大量出水，影響成菜脆嫩；南瓜絲下鍋後，不可久炒，以保持清香；南瓜太小可切片，辣椒也相應改切小塊。如果最後改用水煮，就是青椒南瓜湯。