泡椒雞片

*雞胸脯肉300克
*泡辣椒50克
*蔥末20克
*姜絲10克
*蒜片10克
*鹽適量
*糖1茶匙
*料酒1茶匙
*雞粉、水澱粉各適量
*胡椒粉少許。
1、將雞胸脯肉洗淨切成5毫米厚的片，用水澱粉、料酒、胡椒粉拌勻；將泡辣椒切成與雞片等大的片。
2、用鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水澱粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調味汁。
3、炒鍋中倒入3湯匙油，燒熱後下雞片炒散，下蔥末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入調味汁，翻炒均勻出鍋即可。
Dawnrain:可在此菜中加入一些冬筍塊或泡姜；滑散雞片後的操作不宜時間太長，以免雞肉變柴；也可用雞腿肉。