青椒爆雞塊

*嫩公雞半只約500克
*青椒150克
*蔥段、姜片、紹酒、醬油、糖各適量。
1、將雞洗淨，剁去頭、腳，砍成小塊（約1.5釐米見方）；青椒去蒂、籽，切成與雞塊類似的小塊。
2、鍋置旺火上，放入足量油燒至七成熱，下雞塊滑熟，撈起瀝干油待用，將青椒用油略燙撈出瀝干待用（小尖椒不用過油）。
3、炒鍋留少量油，爆香姜片、蔥段，下雞塊和青椒，烹入紹酒，加醬油、糖炒透即可。
Dawnrain:此菜鮮嫩清香，略帶辣味。也可以采用雞翅制作；雞塊不可剁得太大。