『芝士焗茄子 』

材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量


做法

1 預熱焗爐至攝氏250度。
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。