好呷在這裡/古早味米苔目傳承40年　忠於爺爺的味道

好呷在這裡/古早味米苔目傳承40年　忠於爺爺的味道  

充滿古早味的台灣傳統小吃，一直都是許多人懷念的老味道，台北有一家已經傳承40年的古早米苔目，附近的居民都是吃這間米苔目長大的，已經第三代的老闆說，有人一次可以吃8碗。

充滿古早味的米苔目裡面有軟嫩Q勁的麵條，灑上翠綠的蔥花，讓人忍不住一口接著一口，傳承40年不變的味道，吸引許多老顧客上門，有人一次就可以吃上8碗。一位顧客說，「這個米苔目吃起來就是跟別家的米苔目感覺完全不一樣，同樣這附近有好幾家在賣，但是就是他們家的比較好吃。」另一位顧客說，「從小在這邊長大的，我們小時候帶便當，媽媽都會買這個。」

好吃的秘訣就在於老闆的堅持，選用新鮮豬肉熬煮過的高湯，加上鹽和味精調味，放入米苔目大火滾個幾分鐘之後，最後再加入醬油和油蔥，陣陣的米苔目香，就這樣飄散開來，除了作湯之外，也可以做成乾的米苔目，一樣受歡迎。

看老闆娘熟練的刀法切著小菜，來這裡吃米苔目，一定要配的就是每天新鮮現煮的許多小菜，最受歡迎的就是這個看起來晶瑩剔透的豬皮，每一片都處理得非常乾淨，看不到一根毛，而且非常有彈性，吃起來一點也不油膩，還有肝連肉，肉質鮮嫩，及咬起來脆脆的生腸，配上特製的甜辣醬，總是讓來這裡的客人，一下就吃得精光。

老闆林晉賢說，「不管是第幾代，我們的做法就是完全都是一樣的，因為這是我們的堅持，因為就是要古早味，一定是阿公怎麼傳承下來，我們就怎麼做。」

小小的店面，老闆忙碌不停的手沒停過，已經傳到第三代的林老闆，要帶著爺爺那一輩的口味，繼續把這個充滿古早的好味道傳承下去。

店名：永樂米苔目地址：台北市永昌街七號