石斑魚肉150克
雞蛋3~4只
蔥粒少許
醃料:
薑汁, 紹酒各1/4茶匙
生粉, 胡粉各少許
調味料:
上湯(或水)1/2杯
鹽, 生抽各1茶匙
糖1/4茶匙
油1茶匙
胡椒粉少許
做法:
( 1 ) 石斑魚肉洗淨, 抹乾, 切成薄塊, 加入醃料拌勻, 略醃, 待用.
( 2 ) 雞蛋打散, 加入調味料拌勻, 注入一深碟中, 將醃透魚片排放蛋液中, 蓋上保鮮紙, 備用.
( 3 ) 燒滾半鍋滾水, 用中火, 將處理好蛋料, 蒸至凝固及熟, 盛出, 灑上蔥粒, 並可隨意淋上適量熟油及生抽, 即可食用.