脆皮蝦球

材料：　　　　　　　　　　調味料：
　　　蝦仁　４００公克　　　　　　米酒　　　１ｔ　＼
　　　板油　５０公克　　　　　　　鹽　　　　１ｔ　－（ｔ＝小匙）
　　　蔥　　１支　　　　　　　　　太白粉　　２ｔ　／
　　　薑　　１片　　　　　　　　　白胡椒粉　適量
　　　土司　１／４條　　　　　　　蛋白　　　１個

做法：
１．蝦人去沙筋洗淨，用乾淨的布希乾水份
２．蝦仁、板油、蔥、薑剁成泥，加入條味料，打成漿
３．土司切丁放盤，用虎口將蝦漿擠出蝦球滾沾裹土司丁
如圖→
４．起１５０℃油鍋　炸至金黃色即可