麻油飯

※麻油飯
材料：
長、圓糯米各半斤、去骨雞腿肉１支、老薑６片、胡麻油１／２杯、米酒１瓶
調味料：
紅麴醬、冰糖少許

作法：
1.糯米洗淨，浸泡３小時，瀝乾水分
＊加入圓糯米可以增加黏性與軟度
2.平底鍋加麻油爆香薑片，入切片的雞肉炒熟，加入少許的冰糖和紅麴醬拌炒
＊加入紅麴醬可以增加色澤和香氣
3.加入糯米鋪平，倒入純米酒，中火煮沸，以筷子叉幾個小洞，蓋上鍋蓋小火燜至汁液收乾，用鏟子由下往上拌勻即可
＊加入純米酒可以增香氣和溫補效用