蔥燒雞翅

材料：青蔥200g、雙節翅8支、蒜頭6粒、辣椒1根

調味料：醬油2大匙、冰糖1大匙、紹興酒1大匙、高湯或水2杯、白胡椒粉少許


作法：
1.蔥洗淨，切6公分段；辣椒切片，雞翅洗淨、拔淨殘毛拌少許醬油備用。

2.鍋中入油燒至約160度，放入蔥段、蒜頭，炸成金黃色撈出。

3.將雞翅入油鍋炸至金黃色，撈出淨油。

4.鍋中入少許油爆香辛香料，入雞翅及調味料，煮滾後轉小火燜煮入味，最後開大火將醬汁收濃，滴少許香油即可。


TIPS：
1.雞翅用醬油上色，炸出來顏色較漂亮；雞翅經油炸，會產生肉香味，口感也會更好。

2.蔥燒雞翅的烹調概念，可應用於蔥燒腿排、蔥燒排骨等。