豉椒炒牛肉

【材　 料】

牛肉 180公克
青椒 80公克
紅辣椒末 15公克
蔥 1根
薑 8公克
豆豉 10公克
【調 味 料】

蠔油 1小匙
醬油 1小匙
料酒 1小匙
細砂糖 1/2小匙
水 1大匙
太白粉 1/2小匙
香油 1小匙
【醃　 料】

嫩精 1/4小匙
太白粉 1小匙
醬油 1小匙
蛋白 1大匙
【做　 法】

1.牛肉洗淨切片，加入所有調味料A抓勻，醃漬約20分鐘備用。

2.青椒洗淨去籽切小塊、蔥洗淨切小段、薑洗淨切小片、豆豉洗淨切碎，備用。

3.將所有調味料B調勻成兌汁備用。

4.熱鍋，倒入2大匙拉油油，以大火快炒作法1牛肉片，至牛肉表面變白撈出備用。

5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2豆豉、蔥段、薑片以及紅辣椒末，再加入作法2青椒塊和作法4牛肉片，以大火快炒5秒後邊炒邊將兌汁淋入炒勻，再灑上香油拌炒均勻即可。