青花菜挑選以花球深綠、緊實、花蕾小、花莖粗短的為佳,如果和花蕾鬆散或部份開始變黃,則表示花椰菜已經採收了好幾天,新鮮度較差。
材料:奶油8g、蒜片10g、洋芋60g、青花椰菜100g、洋蔥40g、高湯300g、雞粉少許、鹽1匙、鮮奶油少許
做法:
1.起油鍋將奶油、蒜片及洋蔥一起爆香。
2.加入高湯及切片洋芋,中火煮至熟透。
3.再加入雞粉、鹽及切小塊的青花菜等煮熟。4.用果汁機打成濃稠狀後裝盤,以鮮奶油裝飾,即成。
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