宮保雙脆

【材　 料】

中卷 200公克
發泡魷魚 200公克
乾辣椒 10公克
花椒粒 3公克
蔥段 80公克
薑絲 30公克
蒜味花生 50公克
【調 味 料】

胡椒粉 1/2小匙
醬油 2大匙
砂糖 1大匙
雞粉 1/2小匙
米酒 1大匙
香油 1大匙
【做　 法】

1.將中卷和發泡好的魷魚去除薄膜，以改花刀切片，放入滾沸的水中汆燙至捲曲，撈出備用。

2.熱油鍋，以小火爆香乾辣椒、花椒粒、蔥段及薑絲，加入胡椒粉、醬油、砂糖、雞粉和米酒，拌炒至醬汁沸騰。

3.取作法1的中卷和魷魚，放入作法2鍋中，改以大火拌炒至收汁，再拌入蒜味花生即可。