蔥燒鯽魚

【材　 料】

小鯽魚 3尾
蔥 3支
黑醋 1茶匙
香油 1茶匙
【調 味 料】

醬油 2大匙
糖 1大匙
水 2杯
鹽 少許
【醃　 料】

米酒 1大匙
白醋 1大匙
薑片 2片
蔥 1支
【做　 法】

1.小鯽魚去鱗片及內臟後洗淨，以醃料醃約20分鐘；蔥切段，備用。

2.熱鍋，倒入六分滿的沙拉油，油溫熱至150℃，以小火將作法1的小鯽魚炸酥，撈起瀝油備用。

3.作法1的蔥段放入作法2的油鍋中，炸至焦黃取出備用。

4.作法3鍋中留少許油，加入所有調味料燒至沸騰，放入作法2的炸鯽魚及作法3的炸蔥段，以小火燒至收汁即可。