黑胡椒牛仔骨

【材　 料】

牛小排 400公克
美生菜絲 60公克
洋蔥絲 100公克
蒜末 30公克
辣椒片 30公克
薑汁 15㏄
【調 味 料】

粗黑胡椒 4大匙
鹽 1/2小匙
砂糖 1小匙
米酒 1大匙
雞粉 1/2小匙
水 200㏄
梅林醬油 2大匙
太白粉水 適量
【醃　 料】

雞蛋 1顆
米酒 1大匙
太白粉 1大匙
白醋 1小匙
香油 1大匙
【做　 法】

1.牛小排洗淨，剁成約2公分的長條塊，與所有醃料拌勻，備用。

2.美生菜絲鋪放在盤中，備用。

3.熱油鍋，以小火爆香洋蔥絲、蒜末、辣椒片、粗黑胡椒，再加入所有調味料(太白粉水除外)與薑汁燒煮至沸騰，再加入作法1的牛小排塊，以大火快速拌炒至醬汁收乾至剩一半時，以太白粉水勾芡起鍋，盛放於作法2的美生菜絲上即可。