喝大骨湯補鈣保骨本 營養師：效用有限！

老一輩的人認為，喝大骨湯可以讓骨頭更強壯，國泰醫院汐止分院營養師莊富如則指出，經檢測證明大骨湯裡的鈣含量微乎其微，大約是七十碗的湯才等於一杯牛奶的鈣質，加上湯裡有大量的動物性油脂，對有高血壓、高血脂等心血管疾病的人十分不利，大骨湯並不能達到補鈣的作用。

要補充鈣質，可攝取的食物來源相當多，舉例來說，像是奶類食品為鈣質的主要來源，豆類食物也是，包括花豆、黃豆、豆腐、黑豆、豆皮和豆漿等，還有帶骨的魚類，像是小魚乾、銀魚也含有鈣質。甘藍菜、花椰菜、紫菜、海菜、海帶等蔬菜，以及黑芝麻、杏仁等堅果類，也都是含鈣食物。

其實天然食物中含有豐富的鈣質，民眾可以自行選擇食物來補充鈣質，不過，需特別注意的是，除了考慮鈣質的攝取量之外，有些成分容易影響到人體吸收鈣質，民眾不容忽視！如飲食中高蛋白、高鹽份、高磷酸等成分就會影響人體對鈣質的吸收。

莊富如建議民眾少吃火腿、香腸、熱狗、瓜仔肉、洋芋片、可樂等高磷酸食物，以及臘味、醃製菜、肉醬、鹹魚、速食湯、海苔醬等各類加工製品及各類調味品等高鹽份食物，攝取高蛋白食品最好搭配蔬果會比較好。