蒸豆腐丸子

【材　 料】

絞肉 150公克
板豆腐 1塊
薑末 5公克
蒜末 5公克
蔥末 5公克
小豆苗 100公克
肉臊滷汁 100㏄
水 50㏄
太白粉 適量
【調 味 料】

雞粉 少許
香油 1小匙
【醃　 料】

鹽 少許
糖 1/4小匙
白胡椒粉 少許
淡醬油 1小匙
【做　 法】

1.板豆腐捏碎備用。

2.絞肉加入所有醃料、薑末、蒜末、蔥末攪拌均勻，再加入作法1的豆腐碎與太白粉拌勻。

3.將作法2捏成約1口大小的丸子狀，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出丸子（蒸丸子的滲出湯汁保留）備用。

4.小豆苗放入沸水中燙熟，撈出鋪在盤底，再放上作法3的豆腐丸子。

5.將作法3保留的湯汁加入肉臊滷汁、雞粉煮至沸騰後拌入香油，再以太白粉勾芡。

6.再將作法5的湯汁淋在作法4的丸子上即可。