清蒸香椿蛋豆腐（6人份）

材料：香椿45g、香菜6葉、鮮蝦6條、土雞蛋5個

調味料：高湯500cc、鹽10g、柴魚醬油15g、香油12g


作法：
1.香椿摘取嫩葉洗淨，擦乾水分剁碎。蝦挑除腸泥，煮熟，剝除蝦殼備用。

2.蛋打散，加入調味料打勻，過濾去除蛋帶，加入香椿拌勻。

3.將香椿蛋汁倒入小內鍋，以小火蒸至蛋汁凝固。

4.將蛋豆腐切方塊，放在小碗內，排上一條水煮熟的鮮蝦、香菜，再淋上柴魚醬油即可。

TIPS：香椿、蛋、鮮蝦都是平價且容易取得的優良蛋白質。這道菜無油、清爽的烹調，健康且優雅、細緻，也十分美味。