上海鍋餅

準備:

麵粉90克篩過,粘米粉30克（篩過）,髮粉1/2小匙（篩過）,幼糖1大匙,雞蛋2粒（打散）,水180 ml ,鹽1/4小匙,油1杯,餡料:豆沙蓮蓉 500克


方法:

1. 皮料：將全部材料攪拌均勻，過瀝待用。

2. 倒入少許皮料再不黏底平底鍋做成薄圓形倒出，抹上餡料，皮的邊沿抹上麵糊，對折成半圓形然後黏好邊。用牙籤在皮的表面插孔，然後再皮上稍微施壓，以壓出空氣至平。

3. 燒熱油，用中火把鍋餅半煎炸至金黃色，去出瀝幹油，便可切塊供食。