醋椒魚

黃魚 ... 1條(大)
蔥 ... 3根
薑 ... 1塊
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙
酒 ... 2大匙
清湯 ... 6杯
油 ... 1大匙
A 料
煉乳 ... 2大匙
醋 ... 2大匙
胡椒粉 ... 1大匙
麻油 ... 2茶匙
 
作法步驟：
魚去鱗、鰓及腸肚，整條沖洗乾淨；蔥2根直剖開切成吋長片，另1根切蔥花；薑拍裂，切成小塊。
油入鍋燒熱，爆香蔥花、薑塊，加入清湯後下魚，再入鹽、味精、酒調味，即加蓋燜煮5～8分鐘。
預先將Ａ料放在大湯碗中，鏟起魚放在碗中，再沖入魚湯，最後灑下蔥片及香菜屑，即可上桌供食。