辣爆田雞

【材　 料】

田雞腿 260g
炒辣椒醬 2大匙
蔥段 35g
辣椒絲 5片
檸檬葉 2片
九層塔 少許
高湯 少許
【調 味 料】

蠔油 1大匙
醬油 1/2茶匙
魚露 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
【做　 法】

1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。

2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。

3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。

4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。

5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。