1、花鰱魚一條（約一斤半）。
2、鮮朝天椒一兩。
3、蔥一兩。
4、獨蒜三個。
5、花椒兩大匙。
6、料酒兩大匙。
7、澱粉三大匙。
8、鹽適量。
做法：
1、將魚整理好後片成片，頭、骨斬塊，放入料酒、鹽、澱粉拌勻碼味；蔥切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
2、鍋中加水燒沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮約五分鐘出辣味。
3、下魚頭魚骨煮約兩分鐘。
4、再下魚肉片煮約一分鐘至斷生。
5、放鹽調好味後盛入砂鍋（湯以剛淹著魚肉爲宜）。
6、撒上辣椒末、蔥碎待用。
7、鍋中放油燒至七成熱，下花椒炸出香味。
8、起鍋將花椒油澆到魚上即可上桌。
