雲林 福州師餛飩

雲林縣西螺鎮「福州師」餛飩意麵小吃店已經營52年，目前老闆家中最年長的是84歲林金欗老太太，最小的是10歲的林晏夙，因老太太堅持餛飩要在當天包、當天賣，福州師餛飩意麵的口味就這樣隨著西螺遊子聞名遠方。

這家小吃店平時多由老太太的媳婦黃白蓉、孫女劉素名掌廚，林金欗負責包餛飩，就讀文昌國小三年級的林晏夙常幫忙收碗、擦桌，如今也已學會曾祖母包餛飩的技巧了。

黃白蓉說，早年，她公公黃奕河從大陸福州到雲林西螺開麵店，賣福州意麵，原本，該店的意麵都是自製，後因人力不足，才將調製的訣竅委由專賣麵條的店家製作，還言明不外售，但時間一久，還是外流了。

林金欗說，該店的福州丸都是前一晚自製，不摻防腐劑，餛飩的餡料也是前一晚準備好，但絕對是販售當天才包餡。

不少到外地的西螺遊子返鄉時，常到「福州師」購買生的意麵及餛飩帶回家中烹煮，回憶年少時的家鄉口味。

福州師餛飩意麵的店址曾一再更換，如今落腳在西螺鎮建興路，店面雖不起眼，但客人川流不息。

黃白蓉說，她每天清晨最遲6時就開始賣，10時許，餛飩先賣完，中午1時許就收攤，想吃的消費者，務請早點到。

地點：西螺鎮建興路菜市場附近市集，電話：（05）5863595。