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雲林 福州師餛飩

frandyni 發表於: 2011-3-26 11:23 來源: ADJ網路控股集團


雲林縣西螺鎮「福州師」餛飩意麵小吃店已經營52年,目前老闆家中最年長的是84歲林金欗老太太,最小的是10歲的林晏夙,因老太太堅持餛飩要在當天包、當天賣,福州師餛飩意麵的口味就這樣隨著西螺遊子聞名遠方。

這家小吃店平時多由老太太的媳婦黃白蓉、孫女劉素名掌廚,林金欗負責包餛飩,就讀文昌國小三年級的林晏夙常幫忙收碗、擦桌,如今也已學會曾祖母包餛飩的技巧了。

黃白蓉說,早年,她公公黃奕河從大陸福州到雲林西螺開麵店,賣福州意麵,原本,該店的意麵都是自製,後因人力不足,才將調製的訣竅委由專賣麵條的店家製作,還言明不外售,但時間一久,還是外流了。

林金欗說,該店的福州丸都是前一晚自製,不摻防腐劑,餛飩的餡料也是前一晚準備好,但絕對是販售當天才包餡。

不少到外地的西螺遊子返鄉時,常到「福州師」購買生的意麵及餛飩帶回家中烹煮,回憶年少時的家鄉口味。

福州師餛飩意麵的店址曾一再更換,如今落腳在西螺鎮建興路,店面雖不起眼,但客人川流不息。

黃白蓉說,她每天清晨最遲6時就開始賣,10時許,餛飩先賣完,中午1時許就收攤,想吃的消費者,務請早點到。

地點:西螺鎮建興路菜市場附近市集,電話:(05)5863595。