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台北 順園餐廳

shareonce 發表於: 2011-3-26 11:23 來源: ADJ網路控股集團


執著對現代人來說,幾乎是一項逐漸消失的美德。對住在木柵的運將林添進而言,多年來跑車慰勞自己的唯一地方就是「順園」。「來上一碗熱呼呼的麻油雞麵線,加上幾盤小菜,白天的辛勞全消。」林添進認真的說著。報導╱張芯寧

當大家感嘆社會冷漠,時局太亂時,我卻不以為然,原因是最近在工作中感受到店家和客人互助的溫馨友情。這是發生在運將林添進身上的真實故事,他說:「我是一個父代母職的父親,靠著跑車我把3個小孩養育到大,大家可能以為一個男人無法照顧小孩,事實證明,只要有心,單親家庭也可以很幸福。」
當年林添進跟染上惡習的老婆分手後,他就暗下決心,要獨力把孩子扶養成人,他說:「為了給孩子好榜樣,跑車之餘,我還特地加入義警,晚上負責木柵區的巡邏。」果然,他這種熱心公益的精神,在兒子的心目中樹立了不可抹滅的正直形象。

順園當廚房 嚴選再三
可能天公疼憨人,在教養上孩子們不但沒有變壞,當年在附近開幕的「順園」則扮演起家中廚房的角色,「你們也知道,一個男人要工作,又要張羅三餐給孩子,真是有點傷神,如果給他們錢,我又擔心他們到底有沒有吃三餐,最後決定乾脆跟附近商家商量,孩子能吃多少,就給他們吃多少,由我負責清帳。」為了找一個代替自家廚房的地方,林添進開始在住家附近尋找中意的小吃店,「我找店家特別注重衛生、服務態度、口味,有一天我路過『順園』,看到用餐時間門外大排長龍,在好奇心的驅使下,我一吃發覺很對味。」
為了考驗「順園」,他剛開始幾乎天天來報到,「我每天觀察老闆的衛生習慣,發現老闆工作後,都會趕快清洗器具,絕對不會留到隔夜;另外食物的水準,也很一致。」就這樣夏天他固定吃涼麵、瓜仔魯肉飯,冬天他則喜歡來一碗麻油雞麵線和幾盤小菜來打發一餐,「老闆酒要多一點喔!」當他這麼說時,侯老闆也是調皮地說:「沒問題!」其實林添進不耐酒精,只要麻油雞中有一點酒,他吃完都會滿臉通紅,這對話,完全是他倆人開玩笑的方式。

台東土雞 浸泡烹調
「這裡的麻油雞,用的是台東來的土雞,肉質又嫩又甜,平常老闆都用浸泡的方式,不會煮得過老,加上選用手工麵線,吃來湯鮮味美,麵線香Q有勁,下班來上一碗,全身都暖了起來。」聽他這麼說,我趕緊嘗了一口雞肉,果然是又嫩又甜,難怪林添進可以吃6、7年,跟老闆也成了莫逆之交,「有時候老闆還幫我代收郵件,我來吃的時候,就順便取件。」
孩子大了,一個人的晚餐,本來不是滋味,有了「順園」相伴,加上美味的食物,讓人忘記背後惱人的辛酸,這是一個男人挺男人的溫馨故事,特別是伴隨著我最愛吃的麻油雞,聽來令人格外窩心。

特色小食
運將林添進之所以能在這裡吃上6年,原因在於分夏天跟冬天2季,「夏天我喜歡瓜仔魯肉飯和涼麵輪流吃,吃涼麵時,固定喝竹筍湯;吃瓜仔魯肉飯就配味噌湯」。
   
  瓜仔魯肉飯,25元╱小碗
味噌湯20元╱碗   

魯肉飯配味噌湯 甘香
「這裡的米飯煮起來粒粒都很飽滿,我吃了6年天天維持水準一致之外,這裡的魯肉不是用肥膩的豬頸肉,而是用豬後腿肉,吃起來甘香不膩,口味夠重,很合我意。」林添進喜歡吃飯時搭配味噌湯,「這個味噌湯相當下飯。」
   
  麻醬涼麵,35元╱小份
竹筍排骨湯45元╱碗   

涼麵配排骨湯 白麵嚼勁足
「這裡的涼麵可不是一般的油麵,他們的麵條是自己做的白麵,吃來特別有嚼勁!」運將林添進不斷地強調。這裡的涼麵有麻醬、雞絲、炸醬、榨菜肉絲、招牌、鮪魚等6種口味,「平常我都喜歡輪來輪去的吃!配上竹筍湯,一冷一熱,全身都飽足了!」其實老闆本來就是賣涼麵起家,這裡的涼麵的確不同凡響。
       
  侯忠信   

美味料理手
靠真材實料 抓住老客人
過去曾是「圓山飯店」西餐主廚的侯忠信,離開飯店後改在木柵這邊賣涼麵,原本這附近生意很難做,店家常常更換,直到侯忠信開店賣涼麵後,才將商圈帶動起來,「木柵區沒有太多外來客,絕對得真材實料才可抓住老客人。」侯忠信語重心長地說。


麻油雞這裡吃
台北市木柵路三段1號
02-2234-9063
11:00~23:00
無刷卡
星期日
路邊停車