1.大腸放入沸水中，加材料B煮約40分鐘至軟化，撈起切段備用。
2.四季豆洗淨瀝乾，去頭尾及兩側粗筋；蒜頭切末；蔥1支切末，備用。
3.熱鍋，倒入六分滿的油，放入作法2的四季豆炸至變皺，撈起瀝油備用。
4.作法3原鍋，放入作法2的大腸頭段炸酥，撈起瀝油備用。
5.作法4鍋中留少許油，爆香蒜末、蔥末，加入作法3的四季豆、作法4的大腸頭拌炒均勻。
6.最後加白胡椒粉、鹽、糖拌均勻即可。
材 料】
A.四季豆 150公克
大腸頭 1條
蒜頭 2顆
蔥 1支
B.蔥 1支
米酒 1大匙
薑片 2片
【調 味 料】
白胡椒粉 1大匙
鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙