金華鴨肪

所需材料：

鴨肉 ... 半隻
金華火腿 ... 200公克
芋頭 ... 1/2個

調味料

太白粉水 ... 1小匙
香油 ... 1/2小匙

調味料_A
  
蔥 ... 2根
薑 ... 2片
酒 ... 1大匙

調味料_B

高湯 ... 1/2杯
鹽 ... 1/2小匙
味素 ... 1/4小匙
酒 ... 1/2小匙
醬油 ... 1小匙

  
作法步驟：

1.鴨肉加調料A入蒸籠蒸熟取出，去骨、切斜片，備用。

2.火腿切與鴨片同樣大小；芋頭洗淨，切厚片。

3.熱鍋，注入沙拉油，將芋頭稍炸，撈出淨油。

4.將芋頭墊底，其他材料如圖所示排列，倒入調料B，移入蒸籠，蒸約20分鐘取出。

5.倒去蒸出的湯汁，淋上香油即可。