【材 料】
鮮魚 1尾
梅乾菜 40公克
薑末 5公克
蒜末 10公克
辣椒末 5公克
【調 味 料】
A.蠔油 1茶匙
醬油 1茶匙
細糖 1/2茶匙
米酒 1茶匙
水 1大匙
B.香油 1大匙
【做 法】
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
【備 註】
外鍋水量：1/2杯水