七彩牛絲

所需材料：

嫩牛肉 ... 300公克
青椒 ... 半個(切絲)
紅辣椒 ... 1根(切絲)
銀芽 ... 50公克
香菇 ... 50公克(切絲)
胡蘿蔔 ... 20公克
蔥 ... 2根(切段)
冬粉 ... 半束

調味料_A
  
醬油 ... 1小匙
  酒 ... 1/2小匙
  嫩精 ... 1/4小匙
  蛋白 ... 1/2個
  太白粉 ... 1小匙

調味料_B

鹽 ... 1/2小匙
味素 ... 1/4小匙
糖 ... 1/4小匙
高湯 ... 1大匙
太白粉水 ... 1小匙
酒 ... 1/2小匙
麻油 ... 1/2小匙

  
作法步驟：

1.牛肉逆紋切絲，加入調料A拌勻略醃。

2.熱鍋，注入沙拉油，待油熱，將冬粉炸發脹，撈出淨油後，掐散擺盤中墊底。

3.全部材料用中溫過油，待牛肉絲至八分熟時，撈出淨油。

4.原鍋留少許油，爆香蔥段，倒入材翻炒，再入調料B拌炒勻，起鍋，倒在冬粉上即可。