【做 法】
1.排骨放入滾沸的水中汆燙約1分鐘撈起，以冷水洗淨備用。
2.筍乾泡入冷水約30分鐘，再放入滾沸的水中汆燙約5分鐘撈起，用冷水洗淨瀝乾水份，切段備用；薑及辣椒以刀背拍裂，備用。
3.取一鍋，以作法2拍裂的薑及辣椒墊底，依序放入作法2的筍乾段、作法1的排骨及所有調味料，以大火煮至湯汁滾沸，改轉小火續煮約40分鐘即可。
【材 料】
排骨200公克
荀乾100公克
薑30公克
辣椒2根
【調 味 料】
雞精粉1茶匙
砂糖1大匙
醬油4大匙
水600㏄
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