肉類與甜點增加乳癌風險

針對亞洲婦女的最新研究顯示，相較於吃富含蔬菜、大豆和新鮮魚類的年長婦女來說，吃富含肉類與甜點的飲食會增加60%以上的乳癌風險。

　　雖然就本身而言並沒有乳癌飲食，但研究人員確實發現某些飲食模式會增加罹患乳癌的風險。

　　乳癌比率在亞洲婦女中通常很低，但因為近年來亞洲婦女的乳癌比率穩定上升，因此專家們開始針對採用西方飲食習慣對亞洲人的影響進行研究，研究人員Marilyn Tseng博士向WebMD表示，有個假設是西方飲食會增加乳癌風險。

　　因此，她的團隊在上海仔細評估1,459名乳癌患者和1,556名健康婦女的飲食，看看他們是否能發現飲食和乳癌風險間的關聯。費城Fox Chase癌症中心人口科學部門的助理教授 Tseng表示，這是第一次探討西方飲食模式與亞洲婦女乳癌間的關係，這種影響只存在於年長的婦女。

　　【研究細節】
　　Tseng和她的同事們深入訪問了上海罹患乳癌的患者和住在上海的居民，談到有關她們過去5年的飲食習慣，其中乳癌患者是在1996年8月到1998年3月間被診斷出來的；對照組的婦女則是挑選一直住在上海市的居民，每組的平均年齡是47歲。

　　研究人員發現兩種一般的飲食模式，「肉類甜食」的飲食包括各式各樣的肉類，主要是豬肉，但也有家禽、內臟、牛肉、羊肉、海魚和蝦，搭配糖果、甜點、麵包、和牛奶；「蔬菜豆類」飲食包括各式各樣的蔬菜、豆類製品、和淡水魚。

　　Tseng向WebMD表示，他們發現肉類甜食的飲食確實會增加乳癌風險；蔬菜豆類飲食並未發現可防止乳癌。

　　Tseng表示，他們沒有發現[飲食模式]對更年期前婦女有重大影響，他們只發現對更年期後的婦女有影響；這篇研究刊載在七月號的癌症流行病學、生物標記與預防（Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention）中。

　　Tseng表示，肉類甜食的飲食增加更年期後婦女60%罹患乳癌的風險，Tseng的團隊發現，相較於吃蔬菜豆類飲食的更年期後和過重（BMI25以上）婦女來說，吃最多肉類甜食飲食罹患所謂雌激素受體陽性乳癌的風險機率超過兩倍，雌激素受體陽性乳癌通常比雌激素受體陰性乳癌不具侵犯性。

　　她表示，肉類甜食的模式也許會藉由更加肥胖而增加乳癌風險。

　　【其他專家的看法】
　　洛杉磯南加大Keck醫學院流行病防疫醫學教授Anna Wu博士表示，觀察飲食模式不只是要注意單一食物的方式，是飲食和乳癌關聯的新興研究領域。

　　她向WebMD表示，飲食模式與乳癌間關係的研究是從2000年左右開始的，在那之前，研究人員傾向於針對個別的食物或食物種類，或是大量和微量營養間的差異研究。

　　這篇研究很複雜，然而，她表示，不同的研究人員以不同的方式定義西方飲食。

　　另一位專家，波士頓Simmons學院營養系助理教授Teresa Fung表示，使用飲食模式是調查飲食和乳癌間關係的理想方法；Fung專門研究慢性病的營養來源。

　　她表示，各種飲食成分(例如，營養素和食物)和乳癌間的關聯，除了酒[和過重]以外相當不一致，然而，肉類甜食的模式與其他研究中的西式飲食相似，而且西式飲食與結腸癌、第二型糖尿病、以及心臟病有關。

　　【目前可自行注意的部分】
　　專家同意，需要更多有關飲食與乳癌間關聯的研究，但至目前為止，Fung表示，至少要謹慎地遠離多肉、加工穀類、糖果和甜點的飲食，她建議要採用加工最少的植物性食物(不一定素食)，那與許多健康益處有關。

　　Tseng表示，他明確地認為，亞洲婦女應該謹慎接受西方飲食，他認為在這個國家，婦女要攝取那些食物應該要小心，對所有的婦女來說，是需要控制體重的。