奧森和無頭雞麥克（取自無頭雞網站）
無頭雞的傳奇故事來自美國科羅拉多州的弗如塔小鎮。無頭雞麥克是一隻被斬掉頭部後，但依然生存了18個月的公雞。為了慶祝無頭雞麥克大無畏的氣概，該鎮每年5月都會為牠舉辦慶祝活動。
1945年住在美國科羅拉多州Fruita市的農夫奧森（Lloyd Olsen），他宴請岳母共餐，他妻子自圍欄帶回一隻5個半月大的公雞作食物，宰殺該雞作為食物。
由於他的岳母喜歡吃雞頸，於是他斬雞頭時意外留下公雞的一隻耳朵和大部分腦幹。這隻雞剛開始反應很劇烈，但不久後便可正常行走，好像什麼事都沒發生過。
因此奧森留下了麥克的性命，免於牠成為岳母的盤中之物。
儘管奧森的補救手段拙劣，但無頭雞麥克能平衡、笨拙地走到棲息處；牠甚至想整理羽毛。明顯地，沒有了頭，麥克永遠不能再整理羽毛了。麥克沒有死之後，驚奇的殺雞兇手奧森決定永遠照顧麥克，他通過滴眼藥水的小瓶以牛奶和水混合物哺養麥克，有時也加上小粒的粟米等五穀類。假若不幸地，麥克的食道出入口被黏液堵塞，奧森家人會使用注射器將黏液清除乾淨。
麥克的頭被砍掉了，不過仍能走到高高的雞籠而不會跌下。牠也會雞啼，但只能從喉頭發出微弱的啞然聲響，無法在黎明高聲啼鳴。
麥克雖然沒有頭，但體重卻沒有停止增加；奧森宣稱麥克斷頭時只有大約2又1/2磅，到牠死亡之時，竟增加到幾乎8磅重。
許多人認為這不過是騙局，因此其主人把牠帶到位於鹽湖城的猶他大學檢查並證實這不是騙局，但醫生發現麥克雖然被斬首，可能因為有一根關鍵的神經沒被斬斷，麥克真的是一隻被斬首並且依然生存的雞。
無頭雞麥克不死的消息傳開，人們不禁嘖嘖稱奇。
來自紐約、亞特蘭大、洛杉磯及聖地亞哥紛紛組團前去觀賞。不過民眾要看到麥克，必須交25分美元的入場費用，牠為主人奧森每個月可賺得4,500美元。麥克還是各種各樣的雜誌和報紙報導的主題，甚至上了《時代週刊》和《生命雜誌》。然而，很多動物保護人士大肆批評奧森，認為他應該給麥克一個了結，而非讓牠繼續活受罪。
在1947年3月，麥克因黏液堵塞死亡。
今年5月20～21日的慶祝活動包括現場音樂會、飛行表演和主題為「像無頭雞那樣健步」的5英里賽跑。