[食譜] 脆皮蚵捲

所需材料

青蚵 ... 188公克
絞肉 ... 150公克
潤餅皮 ... 10張
青韭菜 ... 75公克
黃韭菜 ... 75公克
芹菜 ... 75公克
炸油 ... 8杯
A 料
白胡椒粉 ... 1/4茶匙
糖 ... 1大匙
味精 ... 1/2茶匙
鹽 ... 1/4茶匙
地瓜粉 ... 1大匙

‧ 作法步驟

• 青、黃韭菜及芹菜洗淨後，去頭尾切末，和絞肉攪拌後，加A料調味。
• 青蚵沖洗去雜質加適量的鹽、味精和白胡椒粉攪勻備用。
• 平舖潤餅皮，將青、黃韭菜、蚵及絞肉放進後捲起(蚵放在所有材料的上面)。
• 將蚵捲放進約有 80 ℃熱度的油鍋中，約炸 3 分鐘，待蚵捲炸至金黃色，取即可。