臘肉茶樹菇

【臘肉茶樹菇】
原料：茶樹菇一把 臘肉1塊 青紅椒各1根 大蒜8瓣 辣醬2湯匙（30克） 干紅辣椒8根 蚝油2茶匙（10ml）鹽1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克）

做法：

1）茶樹菇用溫水泡發後，撈出洗淨後切去根部，過濾泡發的水備用。

2）鍋中倒入適量清水，大火加熱至沸騰後，放入茶樹菇焯燙1分钟後撈出切段。放入臘肉焯燙3分钟，至表面變色即可，撈出後切片。青紅椒去蒂後洗淨切成小塊。大蒜去皮洗淨後拍碎。

3）炒鍋中倒入油，大火加熱至6成熱後，調成中小火，放入辣醬，干紅辣椒將油炒成紅色，再倒入大蒜和蚝油炒出香味，放入茶樹菇翻炒2分钟，放入臘肉和過濾後的茶樹菇水沒過食材表面，調入鹽和糖加蓋焖5分钟後，放入青紅椒塊，繼續翻炒1分钟即可。

超級羅嗦：

**茶樹菇，還可以用其他菌類替代，香菇和牛桿菌都是不錯的選擇。

**各地的辣醬含鹽量不同，建議您酌量放鹽。